请客吃饭，傻瓜才说“服务员买单”，不懂这 5 个规矩，花钱得罪人
职场如江湖，不是直来直去，而是人情世故。饭局如江湖，不是吃饭喝酒，而是一个小社会，甚至可以说是职场潜规则的延伸。有人请客吃饭，在饭局上就把事情办了，还让客人和领导高兴而来、尽兴而归。有人请客吃饭，白白花了冤枉钱，事情没办成，还把人得罪了。
行走职场，求人办事、感谢领导、寻找合作、请求机会，都需要请客吃饭。饭局的关键，不在 " 饭 " 字，而在 " 局 " 字。我们身在江湖，往往身不由己。饭局的规矩，静水流深，深不可测，尤其是人心，难以揣测，所以，既然是请客吃饭，就要遵守饭局的潜规则。比如，你摆了一桌好酒好菜，请领导或客人吃饭，酒过三巡，酒足饭饱，你大喊一声：" 服务员，买单 "。出发点是好的，可以就凭这一句话，就得罪了在座的领导和客人。所以，请客吃饭，不懂这 5 个规矩，花冤枉钱买单，出力不讨好，甚至得罪人。
【一】留足预算余地。
有人请客吃饭，请的是上层次的领导，准备求人办事。既然请客吃饭，就要做足预算，选择合适的饭店，表面上一定要做到 " 真大方 "" 真诚意 "，但是，心里要有一本明白账，留足充分的预算余地，全过程要暗中把控，不要显露在脸面上。有的人 " 充大头 "" 假大方 "，请客吃饭，让领导和客人随便点，看着领导点硬菜，脸色铁青，紧张冒汗。结账时，带的预算不够，给老婆打电话转点钱过来，场面上绝对掉价儿，玩不起别玩，给别人留在 " 小气 "" 不成熟 " 的印象，人家还给你办事吗？
【二】不要看菜问价。
有人请领导或客人吃饭，坐在主位上，让服务员拿过菜单，请领导或客人点菜。一般来说，领导和客人都会说一句：" 客随主便 "，或者客气地说一句：" 安排简单点 "。如果主人坚持让领导或客人点菜，他们都会象征性点几道中价位的菜品。作为请客的主人，一定要根据领导和客人的层次，预算相应的标准，主动补充几道 " 硬菜 "，撑起一桌酒宴的标准。
既然请客吃饭，就不要心疼钱，故意拿着菜单，点菜问价，生怕客人不知道菜品的价格。有的人更恶心，故意挑贵菜问价：" 服务员，这道鱼翅多少钱？" 服务员回答：" 鱼翅一人一份，一份 360 元 "。聪明的领导或客人肯定会说：" 点菜简单点、家常点，不要鱼翅。" 你正好借坡下驴。其实，别人也不傻，你是在主动加戏，演给别人看，在别人心目中，故意看菜问价，就是 " 假大方 "" 真小气 "。
【三】不要抱怨服务员。
请客吃饭，吃好喝好，固然是第一位的，但是，让客人心情愉悦才是根本。请客吃饭，摆在第一位的就是对客人的尊重。在点菜的时候，不要向服务员抱怨，" 这道菜 260 元，怎么这么贵呀？能不能打折？有没有小份？" 饭局过程中，也不要训斥服务员，" 这道菜 200 元，这么贵，却被你们糟蹋了，又咸又烂，品相也不好看。" 如果客人没有指出问题，主人就不要借题发挥，" 清蒸桂鱼，要蒸得恰到好处，你们蒸过头了，肉都老了，你们还好意思要 298 元？没有做好，能不能打个折？" 你在饭局上抱怨这些，如同当着客人的面打孩子，让客人很不舒服。
【四】不要闭眼点菜。
请客吃饭，要考虑到周全。饭店的档次，菜品的系列，交通的方便，客人的喜好，等等，这些细节考虑得越周密，请客吃饭的效果越好。请客吃饭的第一道程序，往往是点菜。正规的公务场合，一般都是定餐标，酒店会提供一份菜品目录，供领导、客人和主人 " 过目 "，然后根据客人的意见进行优化调整。私下的请客吃饭，更多的时候是请领导或客人点菜，大多数情况下，客人都会把点菜的任务交给主人，因为对方不知道你的请客标准，点贵了怕你埋怨。
既然让你点菜，你千万不要闭着眼点菜，要事先问一句，" 大家有没有忌口？" 点菜要尽量符合客人的口味和习惯，当然了，品尝当地的特色也是可以的，要问一问，" 能不能吃辣？能不能上甜口的？" 等等。这不仅仅是尊重客人，也是一种安全保护，有的人因为品尝了你点的特色美食，可能过敏，可能血压增高，可以拉肚子，把饭局的功效冲销掉了。
【五】不要当众让服务员买单。
亲朋好友聚餐，当然非常随意了，酒足饭饱，喊服务员过来买单，都是很正常的做法。请客吃饭，尤其是求人办事、请求机会、感谢帮助等等主题的饭局，就不要走常规路线了。饭局快结束了，你大喊一声：" 服务员进来，把账单拿来，过来我结账。" 服务员当众把菜品和酒水结账单递给你，你还故意问：" 今天一共吃了多少钱？" 服务员当然明白你的小心意，故意用洪亮的声音报价，" 今天消费 4560 元！" 其实，你是故意让客人们听的，传递信号是我今天够意思吧。服务员都明白你的小格局，领导和客人不明白吗？故意买单，故意报价，就是传递一种 " 交易思维 "，我花了这么多钱，请你们吃饭，你们可要给我办事啊。换位思考一下，对方心里已经暗暗不爽了。
正确的做法应该是：主人一般不主动提议 " 饭局结束了 "。往往是由坐在主位上的领导提议：天下没有不散的筵席，时间也比较晚了，今天的饭局差不多了。然后，你可以接一句：大家还需要加菜吗？大家都说：不用了，杯中酒吧。然后，你对服务员说：请上果盘或上饺子，意味着饭局结束，你提前一步，悄悄出去买单。
如果饭局差不多了，时间也比较晚了。你可以小声征求一下主要客人的意见：领导，您看您还需要添加点什么吗？如果在北方，您只需要问：领导，您看上什么主食？领导自然就懂，会把主导权交给请客的主人：你问问大家。然后，你询问大家：天下没有不散的筵席，今天很尽兴，时间也不早了，让领导早点回去休息，大家看看，需要什么主食？在北方，一般都是面条或水饺。在上主食的空档儿，你要提前出去买单。等主食上来，大家吃完，就可以离席了，你要送客人到门口上车。如果你还没有结账，服务员不让你离开，你就丢大脸了。
