饭局点菜也是一门技术，回避 3 个禁忌，学会 3 个规矩，吃好不浪费
前不久，小林陪领导接待张总一行。因为人不多，没有定标准，领导请大家点菜。首先请张总点菜，张总点了几道家常菜。领导为了体现对张总的重视，让小林点一两道硬菜。
小林点了一道名贵菜品，为了彰显热情大方，大声问服务员，" 这道菜多少钱？" 服务员回答 "1888 块 "。张总立即摆摆手，对小林说，" 这道菜太贵了，没必要。" 然后对服务员说，" 不要这道菜，你听我的。"
小林抬头看见领导正嫌弃地瞪着自己，脸上挂满了黑线，不知道自己做错了什么。饭局结束，送走张总一行，领导狠狠地批评小林，" 点菜当众问价，这是接待忌讳，你不懂吗？这么没礼貌，好像人家张总没见过世面似的。"
最近，提倡餐饮业厉行节约，制止餐饮浪费，有的城市还提出了 " 十人九菜 " 的具体标准。所以，点菜这门 " 技术 "，相比以前要求更高了。亲戚老乡、同学朋友之间，点菜可以不讲究，但是，参加公务饭局，还是要讲究点菜的 " 艺术 "。饭局点菜也是一门技术，要回避这 3 个禁忌，注重 3 个实在，让客人满意，吃好不浪费。
【一】点菜时，切忌 " 当众问价 "。
古人非常讲究点菜的礼仪之道，主人宴请客人，切不可当着客人的面，故意询问菜品的价格，尤其是比较昂贵的菜。既有故意卖弄之嫌，又有假谦让之嫌，暗示客人这道菜很贵，让客人主动拒绝。比如，小林故意询问名贵菜品价格，就是故意让客人知道，生怕人家不知道你花 " 大 " 钱了，让客人产生不舒服的感觉。古代有个笑话：问客杀鸡，说的就是这个意思。
【二】点菜时，切忌 " 举棋不定 "。
恋人之间，一是讨厌点菜 " 随便 " 的，二是点菜 " 磨磨唧唧 " 的，如果两个毛病同时犯，简直让人不能忍受。有人点菜就能墨迹半小时，亲戚朋友都烦了，何况客人呢？所以，正规的公务饭局，要么是按标准包桌，要么是办公室主任提前点好菜了。如果你在公务饭局上负责点菜，千万别抱着菜单像看哲学书一样，举棋不定，啰里啰嗦，不但让客人厌烦，还让你掉价。
【三】点菜时，切忌 " 自作主张 "。
有人喜欢点菜，就像 " 麦霸 " 一样，自己抱着菜单猛点一通，只管自己的口味，不管别人的胃口。在正式公务饭局上，切忌点菜 " 自作主张 "，一定要尊重客人的意见，关照客人的感受。要先请客人点菜，如果客人坚持 " 客随主便 "，你要询问在座所有人的意见，询问有没有忌口的，有没有风俗忌讳的。点菜结束后，应请主要客人过目，客人一般都会同意。其实，就是走一道程序，表示主人尊重客人的 " 主导权 "。
【四】制止餐饮浪费，点菜做到 " 三实 "。
以前，请客吃饭，铺张浪费比较严重，这是受 " 穷家富路、热情好客、留有余餐、硬撑面子 " 等观念影响。饭菜不剩下，那是主人的失礼，家里穷，不好客，舍不得花钱，说出去没面子。
杜绝餐饮浪费，不再是 " 口号 "，而是实际行动。餐桌，不是浪费的场所；请客吃饭，也不是摆阔的理由；好客，也不代表铺张浪费。最好的策略，就是点菜刚刚好，践行光盘行动。
所以，请客吃饭，点菜要讲究 " 三实 "：一是要实在，让客人吃饱；二是要实用，让客人吃好；三是要实惠，节约光荣。大力推广 " 十人九菜 " 的点菜标准，真正把餐饮浪费遏制住。
